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秋味酿美好

新闻来源:广西日报2022-08-09 作者:莫维铭 责任编辑:(实习)苏俊华 发布时间:2022-08-09 08:56:30

秋天是丰收的季节、美丽的季节。而立秋,就是这个缤纷季节的开始。

“碧树萧萧凉气回,一年怀抱此时开。槿花篱下占秋事,早有牵牛上竹来。”自古以来,人们对立秋充满了期待。在历经漫长难耐的酷暑之后,立秋意味着炎热的天气开始消退,空气中开始有了清凉和氤氲的温润之感,雾气薄凉,风变得柔和而凉爽,还带着丝丝甜味儿,给人以全身心的惬意与舒朗。每每晚饭后的余暇,人们就聚集于庭院中、阳台上,纳凉闲聊,说说旧事,话话桑麻,沐浴清风,细数星月,天宇之下,呈现万家和谐。

“七月秋,样样收”。立秋宣告草木及庄稼开始结果孕子,一个丰硕饱满的季节就这样翩然而来。

为庆祝丰收季,古代就有做秋社的习俗。秋社原是秋季祭祀土地神的日子,始于汉代,后世将秋社定在立秋后第五个戊日。此时天空湛蓝,颗粒归仓,收获已毕,官府与民间皆于此日祭神答谢。宋时秋社有制作食糕、饮酒及妇女归宁之俗。在一些地方至今仍流传有“做社”“敬神社”“煮社粥”的说法,可见影响久远。

在四川东、西部还流行喝“立秋水”之民俗,即在立秋之日全家老小各饮一杯。据说可清除积暑,秋来不闹肚子。而在川东的传统习俗,立秋这一天,老百姓要吃“凉宵”,即用优质糯米制作,再制成冰冻的粥,一方面表达祈求风调雨顺、五谷丰登,另一方面象征夏日即将结束,秋天就要闪亮登场。

晒秋,是广西一些地方典型的农俗现象。广西属于喀斯特地貌,由于地势起伏,村庄平地极少,秋收时只好利用房前屋后及自家窗台、屋顶架晒、挂晒农作物。那一挂挂黄灿灿的玉米棒,一串串红透的高粱,一扎扎饱满的花生,或房前,或屋后,或晒台,或瓦顶,甚至树枝上,千姿百态,自成一景,久而久之,就成了一种传统的农俗现象。那也是我童年记忆里最美的景致,令人沉醉。

立秋之后不多日,就到了中元节。在我桂西南乡下老家,就有祭祖、尝新、走亲友等民间习俗。家家户户将新收成的糯玉米制成香糯可口的糍粑。这可是我们家乡的产物,是用玉米粒经几个日夜清水浸泡后,用石磨磨出米浆,用红糖及芝麻搅拌,再用翠绿的芭蕉叶包好,放入铁锅烹蒸等工序制成的,不仅成为老少皆宜的尝新美食,还是中元节重要的祭祖供品。

“立秋时节清凉始,葵花向阳盛开时。玉米穗齐欲授粉,地上百草已结籽。”立秋之后,凉风至,白露降,寒蝉鸣。日间虽然还是闷热,但晨夕已然有了清凉。此时,万物并育,开始向实而长。种水稻开花结实,豆类结荚,玉米抽雄吐丝。夏深似海的景象亦逐渐转变为秋的斑斓与厚实。

在我的老家,虽然没有“喜看稻菽千重浪”的如诗画卷,但其他农作物繁茂地向实而生的盛景亦是层层铺展,甚是壮观。无论是平地或山弄,这个时节,玉米一片片丰硕成熟,那是咱壮家人一年四季的主食,须臾不可小觑与轻慢。过去,除了解决温饱,填饱肚子,还用来酿制米酒,制作糍粑、马打滚、爆米花等花样翻新的美食。尤其是玉米酒,更是壮家人长年必备,逢年过节、红白喜事、客人到访、亲友串门、建房修梁等等,都离不开自制的佳酿。这个时节,地里的庄稼果蔬繁茂多样,花生、南瓜、橘子、豆类、高粱、小麦、小米、棉花等,孕育饱满的生命果实。有的把枝叶压弯了腰,有的向天探头生长,有的于深土里蔓延,在不经意间畅快生长,唱响秋天最动听的交响,绘就最美的丰收画卷。

“未觉池塘春草梦,阶前梧叶已秋声。”秋的韵味,就像一杯陈年的玉米佳酿,令人回味无穷;秋的千姿,就像一幅明丽的水彩画,令人驻足凝望。它的美无所不在,包罗万象,那是大自然慷慨的恩赐,亦是劳动者勤勉的结晶。从春的萌发,到夏的繁华,再到秋的成熟,唯有朝耕暮耘,才会有田稼丰稔,我们终将迎来穰穰满家的美好季节。


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